| Il Menu della Sagra della Lumaca, che richiama migliaia di buongustai ogni anno, è ricco di gustosissimi piatti a base di lumache preparati secondo ricette della tradizione contadina del territorio di Cantalupo o ideate dai cuochi della Sagra. |
| Antipasto
Farro perlato con polpa di lumache Helix marinate, pomodorini pachini, prezzemolo, bruschetta con Salsa di lumache, voulevant di lumache, frittatina di lumache, focaccia con lumache e zucchine.
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Bruschetta con salsa di lumache
Pane cotto a legna a lievitazione naturale con farina di grano “0” bruschettato condito con olio extravergine di oliva biologico, aglio, sale e salsa di lumache.
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Tagliatella con salsa di lumache
Tagliatelle fresche all’uovo con salsa di lumache |
Gnocchi con salsa di lumache
Gnocchi di patate con salsa di lumache. |
Polenta con salsa di lumache
Polenta di farina di mais e salsa di lumache. |
Lasagne con salsa di lumache
Lasagne all’uovo con salsa di lumache. |
Lumache arrosto
Lumache Helix Aspersa con il guscio cotta sulla brace con olio extravergine di oilva biologico condita con spezie locali. |
Lumache al sugo
Polpa di lumache Helix soffritta con verdure tipiche locali, con salsa di pomodoro.
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Lumache alla contadina
Polpa di lumache Helix soffritta con verdure tipiche locali, con purè di ceci e pane cotto a legna a lievitazione naturale con farina di grano “0” bruschettato condito con olio extravergine di oliva biologico, aglio e sale.
Questa ricetta ha ricevuto il I° premio della “Guida Michelin” alla manifestazione di Bevagna “Arte in Tavola 2010" per la straordinaria capacità di legare in maniera armonica gli ingredienti della gastronomia popolare locale.
Inoltre, in alcune serate della "Sagra della Lumaca " saranno cucinati a sorpresa, uno dei seguenti gustosissimi piatti:
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Lumache leccadito
Lumache Helix Aspersa con il guscio soffritta con verdure tipiche locali, con salsa di pomodoro. |
Spiedino di lumache
Polpa di lumache Helix soffritta con verdure tipiche locali e infilzate su spiedini con pancetta tesa, cotta poi al forno. |
Lumache all'erbette del Monte Subasio
Polpa di lumache Helix soffritte con l’erbette del monte Subasio con olio aromatizzato all’erbette. |
Lumache saporite
Polpa di lumache Helix soffrite con verdure tipiche locali e saltate in padella con pancetta tesa e pane grattugiato.
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