Lumache arrosto - ricetta facile
Il piatto è assai semplice da realizzare poiché necessitano solo un braciere, una grata, 2 kg di lumache “helix aspersa” di media dimensione spurgate e chiuse dall’opercolo, olio, sale, pepe e erbe aromatiche a piacere.

PROCEDIMENTO
Dopo aver adagiato le lumache sulla grata passate le lumache a bocca sotto sulla brace affinché si spurghino dell’ultima bava. Rigirate la grata sui carboni, riempite il guscio con olio, sale, pepe ed erbe e cuocete per qualche minuto. Servite molto caldo.

Lumache al sugo- ricetta ELaborata
La preparazione di questa ricetta è assai lunga e laboriosa poiché le lumache devono essere cotte a fuoco lentissimo e maneggiate in continuazione.
Per questa ricetta usare lumache lessate, salsa di pomodoro, erbe, peperoncino, sale e pepe.

PROCEDIMENTO
Preparate un sugo di pomodoro denso, condito con un composto di erbe e sapori vari, aggiungete le lumache e l’olio continuando la cottura in maniera molto lenta. Aggiustate spesso la densità del sugo affinché risulti omogeneo. Servite con pane casereccio.